FILET DE SOLE A LA BANANE

Pour une personne : 1 filet de sole (ou autre poisson), 1 belle échalote, 1/2 banane coupée dans le sens de la longueur, un 1/2 pamplemousse, une dose de riz cuit.

Faire revenir l'échalote émincée dans un peu de beurre ou d'huile d'olive suivant votre gout.

Faire cuire le poisson à la poêle (avec ou sans beurre ou huile d'olive). Réserver.

Dans la même poêle, cuire la 1/2 banane. Puis recueillir le jus du pamplemousse et le chauffer dans une petite casserole.

Dresser l'assiette : on pose le poisson, on met la 1/2 banane dessus, entouré des échalotes, accompagné du riz et on arrose le tout avec le jus de pamplemousse. C'est simple, pas cher et délicieux.