Servez-les dans leurs petits moules de cuisson, seuls ou accompagnés d’une petite salade verte.

Pour 4 personnes

Préparation : 8 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients : 80 g de graines de quinoa ; 150 g de tomme de chèvre ; 2 œufs ; 1 c. à s. d’huile d’olive ; 1 petit bouquet de ciboulette.

• Faites cuire le quinoa à l’eau (voir p. xx).
• Pendant ce temps, râpez la tomme. Rincez, séchez et ciselez la ciboulette.
• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Huilez 4 petits moules individuels.
• Égouttez le quinoa. Battez les œufs en omelette et mélangez-les au quinoa avec le fromage râpé et la ciboulette.
• Répartissez la préparation dans les moules et enfournez 20 minutes, jusqu’à ce que les soufflés soient bien dorés.